饮食业单位油烟排放管理 油烟在线监测仪

ACY-100型油烟在线监测仪是我司自主研发的可实现油烟排放浓度实时监测的仪器，由主要由采集器主控板、传感器、显示屏、油烟采样头、天线、风机监测器，净化器监测器六部分组成。采集器集成GPRS/4G无线通信模块，采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值，也可在显示屏上直接查看数据。油烟在线监控系统由实时数据监测、历史数据查询、基础信息管理、用户信息管理等功能组成，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的实时监测状态。

　　应用范围：

　　适用于现有饮食业单位、新设立饮食业单位、排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等场合，如有油烟排放的饭店、餐馆等。

　　订货范例：

　　型号：ACY100-Z4H1-4G

　　触摸屏：4.3寸

　　探头：单探头

　　选配功能：4G

在加热食油的过程中，温度的上升，会在先后时态挥发不同组分。在巧摄氏度左右，会有较高沸点分量汽化现象出现，产生较为密集的油泡，产生大量可以看到的油烟。当继续升高温度，开始汽化那些具有高沸点的食油分量，导致大量烟雾的产生，这些烟雾往往是青色的。在这个时候，在油中放入食品，会有汽化膨胀现象急剧发生于食品中，部分会出现冷凝问题，出现雾气，与油烟结合，形成有烟雾，这些混合气体在上升过程中，温度会逐渐降低，并且结合其他的空气和混合物，导致气溶胶的产生。

油烟具有多种组分，不仅包括液体和固体颗粒，还包括固液混合颗粒，共同在气体介质 中漂浮，通常情况下,主要有两种存在形式，分别是液体气液胶以及固体气液胶。它在沉降速度不高，因此，在空气中悬浮的时间较长。通过研究发现，油烟污染物中含有很多复杂的成分，不仅有有机气体，还有一些高分子化合物。这些气体在空气中长期漂浮，又会导致其他物质吸附过来，对产生严重的危害。

　　我国对餐饮业油烟及噪声污染治理工作很早有了认识，为此还制定了相应的法律、法规，但在具体的控制油烟环保*过程中，效果仍不令人满意。其主要原因有以下几点。

　　(1)餐饮饭店规模一般很小，店主环保意识淡薄，不愿投资。

　　(2)有些饭店店主，虽然迫于环保方面的压力安装了油烟净化装置，但仅仅作为摆设。环保检查时运行，不检查时放置一边不用。

　　(3)餐饮饭店大多设在居民区，受场地等很多因素制约，饭店设立的烟囱不能*起到排油烟作用。原因有三：一是铁皮烟囱连接处漏气，不能形成自然抽力，烟气很难顺利排出;二是烟囱挂在建筑物的墙体外，冬季遇冷空气造成结冰阻塞烟道，夏季遇有阴雨、无风、气压低的天气时也会导致烟气低空污染;三是烟囱直径的大小与实际排烟量不匹配，烟气排放不畅。

　　(4)油烟净化设备没有公司进行清洗、维护，往往是安装一次后再没有清洗，运行一段时间后油烟净化设备起不到相应的作用。

　　(5)油烟的收集利用没有形成规模化，缺乏相应的激励政策。

　　1、监管方案

　　目前，餐饮企业对大气的污染越来越严重，虽然大部分企业对于油烟都有一定的污染防治措施，但一些企业尤其是小餐饮企业为了控制成本，不按照要求进行排放处理。由于企业数量多且分散，单靠人力是难以达到监控效果的，必须利用科技手段，从而实现全面覆盖污染源监控的目的。

　　安科瑞Acrelcloud-3500餐饮油烟在线监测系统是为了满足餐饮行业油烟排放监管的需求，利用传感器感知、移动互联网等技术开发的一套运行可靠、功能完善的餐饮油烟在线实时监测系统。主要对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析，并提供针对相关业务流程及现场*工作的数据服务和办公支持。

　　饮食业单位油烟排放管理 油烟在线监测仪组网方案：

　　智能油烟在线监测系统的整体架构分为三个模块，即前台控制器、通信网关和服务器，整体架构如图1所示。

　　前台控制器部分包括厨房端和管道端，其中厨房端由一个主控制器与两个从控制器组成，每个控制器可管理两个罩台加四个炉头的标准组合，主从控制器之间采用 RS485双绞线通信，主控制器、管道端与网关之间均采用无线通信。

　　网关连接前端设备与云平台，实现数据与信令的转发，每个系统布设一个网关。网关与前端设备之间采用 Lora 无线通信协议通信，默认为两个无线信道并行通信。厨房主控制器与管道端的无线信道与网关的任一无线信道一致才能通信。一般情况下，可先统计厨房端主控制器数量加一个管道端，然后平均分配到网关的两个信道上。为了避免单一信道交互堵塞，网关与云平台之间采用4G无线协议通信。

　　服务器层作为数据存储和处理的核心空间，可以实现不同餐饮企业任一时刻多组传感器监测数据的交互。智能油烟在线监测系统运行在 Tomcat服务器上，采用的是Spring Boot设计模式的请求驱动型的轻量级 Web 框架，为用户提供其所需的实时系统运行情况，支持用户以浏览器方式对油烟净化系统智能化监测与控制。

　　2、油烟监测主机 饮食业单位油烟排放管理 油烟在线监测仪

　　餐饮油烟远程监管平台 油烟浓度在线监测仪是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

　　具体技术参数如下：

　　油烟浓度探测器可对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、较准确的油烟浓度值，同时采集烟气温度、湿度等工况信息，可对油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。工况传感器可在不影响净化器和风机运行状态的情况下监测净化设备的运行状态。油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度 探 测 器 和 工况 传 感 器 的 信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

　　双监测设计(净化前、净化后)可对油烟净化器净化效率进行计算。

　　后期运维清洁、更换方便。

　　油烟同时具备防拆卸模式，避免人为拆卸。

　　采用不锈钢耐腐蚀材质，内置防护滤网可**避免元器件损坏及使用寿命。

　　油烟浓度监测仪选型

　　油烟在线监控系统的功能

　　(1)监控油烟浄化设施的开、关状态,了解设施运转情况。能对监控点设定连续关闭时间限制,当设备连续关停时间超出限制时,触发系统报警;

　　(2)监控油烟净化器内部清洁状况,如长时间未清洗而影响到油烟净化器的净化效果,即触发系统报警;

　　(3)实现了在检测数据不失真的情况下,通过智能化设计使得通信数据量小化,通信成本大幅降低的创新;

　　(4)通过协议优化、编码分析、数据流分析等技术,减少数据量,降低通信成本;

　　(5)通过创新的静电检测手段监控油烟净化设备排放气体的浓度状况,在罚≥放气体超标的情况下触发系统报警。